"Arrosto light con purè di patate e broccoli": Paola Galloni, una delle tutor della trasmissione Detto Fatto, in onda tutti i pomeriggi su Rai 2, ci ha stupiti come sempre con le sue meravigliose Ricette per mantenersi in forma: l'11 febbraio è stata di un piatto sano e ricercato, ma allo stesso tempo semplice.
Paola e la sua missione: ridurre al minimo le calorie dei suoi piatti. Anche in questa puntata - condotta da Caterina Balivo - ce l'ha fatta; sarà per la gavetta a Masterchef? Lei è la chef light ufficiale del programma (gli atri tutor chef sono: Franco Aliberti, Tommaso Arrigoni, Maria Grazia di Lauro, Francesco Iocco, la nutrizionista Carla Lertola, Domenico Spadafora, Matteo Torretta, Andrea Marconetti e Maurizio Rosazza Prin), e sa dimostrare alla perfezione che verdura, frutta e cibi light non sono assolutamente sinonimo di scarso sapore.
Ne è un esempio il suo arrosto light, ecco gli ingredienti e la preparazione.
Arrosto light di Paola Galloni, gli ingredienti:
- 700 g fesa di tacchino
- 100 g sedano
- 100 g carote
- 1 porro
- 1/2 litro di vino bianco
- 1 cucchiaino di farina
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- erbe aromatiche
Come procedere?
Legate la fesa di tacchino con lo spago da cucina insieme alle erbe. Sminuzzate con il coltello il sedano, il porro e le carote. A questo punto, in una pentola bassa, rosolate l'arrosto nell'olio di cocco, facendo attenzione a girarlo quando ce ne è bisogno. Poi unite le verdure che avete tagliato e le erbe, infine coprite con il vino bianco, aggiungere il sale e lasciate cuocere per 2 ore circa a fiamma bassa.
Una volta cotto, prendete solo l'arrosto e trasferitelo su un foglio di alluminio, avvolgetelo e lasciatelo riposare.
Aggiungete al fondo di cottura la farina e fate ridurre, mettete l'olio e frullate con un mixer. Ecco pronta la salsa per il vostro arrosto che altrimenti risulterebbe "asciutto". Nello stesso piatto, però, aggiungeremo anche un ottimo purè.
Ingredienti e procedimento per il purè di patate e broccoli, da impiattare insieme all'arrosto light:
- 200 g broccoli
- 200 g patate
- 50 gr scalogno
- 100 ml brodo vegetale
- noce moscata
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Mettetele in una pentola con acqua fredda e fatele cuocere. Una volta lesse, procedete a schiacciarle.
Ora, in una casseruola, unite i broccoli a pezzi, lo scalogno tritato e il brodo. Fate stufare per circa 20 minuti, aggiungete la noce moscata e frullate con il mixer anche questa volta. Alla fine unite le patate schiacciate e mescolate bene.
Impiattate in questo modo: prima l'arrosto a fette ricoperto della salsa di cottura, alla fine il purè che sistemerete con un cucchiaio su un lato del piatto.
E ora non resta che assaporare l'ennesimo suggerimento di Paola Galloni, la chef light della trasmissione Detto Fatto che ci ha deliziati con il suo "arrosto light con purè di patate e broccoli". Alla prossima prelibatezza per magri!
